Историческая справка
Со второй половины 19 века и вплоть до смутных революционных лет мамы, бабушки и няни, выгуливавшие своих чад на Невском проспекте, вынуждены были без конца слушать мольбы и просьбы малолетних сладкоежек купить им если не пирожное то хотя бы малюсенькую конфетку. И не мудрено: пройти по Невскому и не поддаться соблазну купить что-то сладенькое сложно было даже солидным дядям и тетям. В 1900 году только Товарищество Жоржа Бормана имело на центральной улице столицы 2 роскошных магазина. Множество бисквитов, конфетных коробочек, банок монпансье, упаковок с печеньем и прочей сладкой продукции красовались на витринах и радовали глаз.
Имя Георгия Николаевича Бормана прочно связывалось в сознании современников не только с огромным количеством сладостей марки ЖБ, но и с грамотным и успешным ведением дел, с передовыми технологиями производства. Продукция Товарищества фабрики Жоржа Бормана была гордостью России и достойно представляла промышленность Российской Империи за рубежом.
История фабрики началась в 1862 году, когда Георгий Николаевич основал фирму "въ весьма скромныхъ размерахъ". На Невском был открыт небольшой магазин и при нем мастерская с ручной машиной для выделки шоколада. Тогда паровые машины и огромные цехи существовали только в мечтах учредителя фирмы. За 8 лет фирма Ж.Бормана добилась настолько серьезных успехов, что в 1870 году на Всероссийской выставке в Санкт-Петербурге её продукция получила бронзовую медаль.
Через 2 года уже были построены фабричные корпуса, специально для шоколадной фабрики, на Английском проспекте.
Это событие интересно для нас тем, что спустя 130 с лишним лет в тех же стенах продолжается производство кондитерских изделий. Кондитерская фабрика им. К. Самойловой ("Красный Октябрь") наследовала вместе с помещениями лучшие национальные русские традиции в производстве сладких продуктов. И эта связь особенно явно проявляется в том факте, что более чем 120 лет назад, в 1876 году, основатель фабрики фирма Жоржа Бормана удостоилась звания "Поставщика Двора Его Императорского Величества с предоставлением права изображения государственного герба на своих этикетахъ".
В том году столь высокая оценка деятельности фирмы способствовала расширению ассортимента продукции, выпускаемой фабрикой, и освоением дополнительных рынков сбыта. Был открыт первый оптовый склад изделий фирмы в Апраксином дворе, а через два года оптовые склады были уже открыты в Москве и Нижнем Новгороде. В том же 1878 году фирма Жоржа Бормана на Всемирной выставке в Париже получила свою первую золотую медаль.
К 1895 году фирма Г.Н.Бормана получила еще две золотые медали с выставки в Париже и почетный диплом с медалью с выставки в Чикаго. Оригинально оформленную продукцию высочайшего качества с клеймом "ЖБ" знала и любила вся Россия. Грамотные рабочие на лучшем оборудовании производили столько сладостей, а обороты фирмы настолько выросли, что Георгий Николаевич Борман â 1895 году решил учредить Товарищество с основным капиталом в 300 000 рублей. Переход к новой организации предприятия, грамотное распределение паев и дополнительные средства, появившиеся в результате их продажи, - все это позволило расширить производство. В 1896 году в Петербурге была построена бисквитная фабрика. В Харькове Товарищество открыло 2 фабрики по производству шоколада и бисквита.
В этом же году Товарищество участвовало во Всероссийской выставке в Нижнем Новгороде и получило высшую награду - право изображения государственного герба. С того времени на всех изделиях Товарищества появился двухглавый орел и цифры 1896.
Кроме внешних регалий, подтверждающих качество продукции, есть еще и показатели роста капитала Товарищества, основной капитал которого за пять лет увеличился с 300 000 до 1 100 000 рублей.
Производство на фабриках Товарищества было налажено в соответствии с последними достижениями техники. В шоколадных отделениях работали кроме множества небольших специальных машин 8 больших меланжеров, 24 крупных установки по обработке какао, масло отжималось при помощи 4 гидравлических прессов. Для охлаждения шоколада использовались современные холодильники. Бисквитные фабрики были оснащены беспрерывно работающими печами. Карамель, монпансье и мармелад производились на 22 вакуумных аппарата. Повсеместно (в Санкт-Петербурге и Харькове) варка на очаге заменялась на варку с помощью водяного пара.
Обслуживанием всех фабричных механизмов занимались около 800 рабочих. Персонал магазинов и складов насчитывал более 100 человек. Трудовое право регулировалось соглашением между рабочими и правлением фабрики. Некоторые из пунктов соглашения показывают высокую социальную защищенностью персонала. Например, по болезни выплачивалось стопроцентное жалование за первые полтора месяца болезни и 50% жалования за последующие полтора месяца. Тем же документом были предусмотрены укороченные предпраздничные дни.
Отдельно стоит рассказать об оформлении продукции фабрик Жоржа Бормана. Это часть имиджа фабрики, утерянная в год Советской власти и восстанавливаемая сейчас. Продукция с клеймом "ЖБ" отличалась яркостью и неординарностью решения этикеток. Оформление многих серий продуктов имело целью народное образование.
В те годы со стороны здравомыслящей интеллигенции и предпринимателей вообще был подъем внимания к выводу страны из подавляющей безграмотности населения. Сытин издавал книжки, Борман выпускал сладости.
Вот несколько примеров оформления: фабрика Ж.Бормана выпускала монпансье, на этикетках которого были помещены портреты русских писателей (Гоголь, Достоевский, Толстой) с цитатами из их произведений. Еще были серии шоколада: Географический атлас, Коллекция жуков, Народы Сибири, Спорт и т.д. На этикетках из серии "Бумажные поделки" был напечатан яркий, красочный петух, а рядом его бумажная копия с наглядной инструкцией по изготовлению такой бумажной куклы.
Интерес представляют и сами названия продуктов: "Кофе ИЗЪ ГИМАЛАЙСКАГО ЖИТА. ЗДОРОВЫЙ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ НАПИТОКЪ" или, например, шоколад "Триумф" с подписью: "на всемирных выставках 7 высших наград (GRAND PRIX") Палитра кондитерских изделий от Ж.Бормана была богатой: шоколад, конфеты, вафли, монпансье, биоквит, мармелад, кофе, карамель, печенье, пастила, барбарис и многое другое.
История фабрики Товарищества Жоржа Бормана прервалась в 1917 году. Революция изменила не только общественный строй. Фабрика была национализирована. Впрочем, ей повезло, одна из немногих она не была закрыта, хотя ассортимент был снижен.
В 1922 году предприятие назвали первой государственной конфетно - шоколадной фабрикой имени революционерки Конкордии Самойловой. Фабрика имени К. Самойловой, восстановившись после хозяйственной разрухи, выпускала примерно тот же набор продукции; конфеты, печенье, шоколад. И тогда имя "Самойловки" было хорошо известно ленинградцам.
К 1992 году фабрика преобразовалась в АОЗТ "Петроконд", изменилось не только название: было модернизировано оборудование, появилась итальянская линия упаковки конфет в мелкой расфасовке.
С 1995 по 1998 годы, когда контрольным пакетом акций Самойловки владела американская фирма "Крафт Фудс Интернэшнл", фабрика носила заграничное имя "Крафт Якобс Сушар Петроконф".
Наконец, в 1999 году фабрику "взял под крыло" крупнейший производитель кондитерских изделий в России - ОАО "Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь", выкупив у американцев акции Самойловки.
В настоящее время кондитерская фабрика имени Самойловой ("Красный Октябрь") располагает пятью основными производственными цехами: конфетным, бисквитно-дражейным, розничный, зефирно-мармеладный и вафельный. Продукция фабрики Самойловой отличается разнообразным ассортиментом: печенье, шоколадные изделия, зефир, мармелад, драже, вафли - всего около 100 наименований изделий, хорошо известна в Петербурге и за его пределами. Использование лучшего натурального сырья, современного оборудования и квалифицированного персонала позволяет нам выпускать продукцию высшего класса.
Шоколадные конфеты от фабрики им. К. Самойловой - это прекрасный вкус, безупречное качество, праздничный дизайн и доступные цены. Покупателям хорошо известны конфеты: Невский факел, Орешки в шоколаде, Гвоздика, Грильяж в шоколаде, Желейны, Мичуринские, Ленинград.
Невский факел - сорт, производимый только фабрикой им. Самойловой. Ее особенный вкус рождается из сочетания яблок, абрикосов, черной смородины, чернослива и настоящего шоколада в ароматном желе.
Гвоздика - также эксклюзивный продукт фабрики. Все ароматы лета объединились в шоколадных конфетах Гвоздика. Ценителем доставят истинное наслаждение сочетание фруктового желе из клубники, сливы, яблок и восхитительной нежной помадки.
Грильяж восточный - вкус лесных орехов и классического шоколада придают конфетам особую изысканность. грильяж в шоколаде - знаменитый сорт шоколадных конфет, пользующийся неизменной популярностью в России.
Театральные - знаменитый эксклюзивный сорт конфет из традиционного ассортимента. Оригинальное сочетание шоколада, орехов, цукатов и коньяка Вы не сможете позабыть. Кто однажды попробывал эти конфеты - навсегда останется очарованным.
Орешки в шоколаде - лучшие традиции кондитерского искусства воплотились в любимые всеми шоколадно-ореховых конфетах.
В мае 1999 фабрика начила выпуск двух новых сортов шоколадных конфет: конфеты Анданте и Приволье.
Анданте - сорт глазированных шоколадной глазурью конфет с нежной пролиновой начинкой, между двумя вафлями. Выпускаются фасованные конфеты в коробках, весом по 185 гр. Также планируется запуск весовых конфет этого же сорта.
Приволье- сорт глазированых шоколадной глазурью пролиновых конфет с добавлением дробленых вафель и с приятным ванильно-сливочным вкусом. При производстве всей продукции фабрики используется только натуральное сырье.
На фабрике внедряется система качества в соответствии с требованиями стандарта ISO - 9001.
Коллектив фабрики постоянно работает над расширением и обновлением ассортимента, одновременно бережно сохраняя старые рецепты русских кондитеров, изделия которых неоднократно получали высокую оценку на международных выставках.
